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，还望关注下本站哦，做法希望对各位有所帮助
！鱼香

本文目录

1. 紫色长茄的长茄常家常做法
2. 长茄的18种吃法
3. 惠姐家常菜鱼香茄子做法

紫色长茄的家常做法

材料

紫色长茄子500克，青红椒适量、法鱼姜适量、香长蒜适量、茄的窍门葱适量 、家常豆瓣酱适量、做法油适量 、鱼香盐适量 、淀粉适量
、醋适量、糖适量
、麻油适量

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟
，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；

2、起锅热油炸茄子片刻盛出；

3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

4 、放青红椒和炸好的茄子同炒；

5 、加盐 、淀粉 、生抽、老抽、醋、糖 、麻油翻炒均匀即可。

6.美味又好吃的紫色长茄的家常做法完成开吃了
。

长茄的18种吃法

第一道：豆角烧茄子

豆角烧茄子虽是一道平常菜 ，但却受好多人钟爱，最主要是因为其下饭适口 。以下这种做法，只用到了平时炒菜的油量，而且操作简单，味道却非常好  ，很值得一试哦。

具体制作方法

第一步 ：准备食材 。长茄子一个
、豆角适量 、小红辣椒适量 、蒜适量。

第二步
：将茄子切成长条 、豆角掰成段、小辣椒切成段 、蒜切片备用 。

第三步：茄条中加一小勺盐
，然后腌十分钟备用 。

第四步：锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

第五步 ：煸炒至豆角变软，表面微微起皱 。

第六步 ：将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

第七步 ：在锅中间留一块空间出来 ，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。然后与茄子和豆角一起翻炒均匀。

第八步：开始调味 ，放入半勺盐 、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒均匀。

第九步：出锅前放入鸡精翻炒均匀，然后再淋入一些香油即可 。

小提示

1、辣椒的量随自己的口味放
。

2、豆角最好不要用刀切 ，用手掰的味道更好。

3、茄子用盐腌一会，味道会更入味也不易吸油
。但会腌出一些水分来
，炒的时候要去多余的水分倒掉 。

4、腌茄子的时候已经放过盐，且生抽和蒸鱼豉油都有盐味，所以在调味的时候放盐一定要小心
。

5、蒸鱼豉油超市有卖。

第二道 ：传统鱼香茄子

这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体做法

第一步 ：准备食材 。长茄子三个
、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺 、糖2勺、醋4勺 、生抽2勺 、鸡精1小勺
、香油适量、玉米淀粉适量 。

第二步 ：将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末 、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉 。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉
、糖、鸡精 、生抽 、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步 ：锅中加入适量的油
，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用。

第七步 ：另换一只锅 ，锅中加入少许底油
，然后将肉馅倒入锅中煸炒。

第八步 ：煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。

第九步 ：加入蒜末煸炒出香味。

第十步：将茄条放入锅中煸炒。

第十一步
：将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘 。

惠姐家常菜鱼香茄子做法

原料 ：圆茄子1个，泡椒剁碎 ，葱1段，姜1块，蒜2瓣。

调料
：酱油 、米醋 、料酒 、糖 、水淀粉。

做法

1 、茄子洗净，切成滚刀块撒少许盐,剁碎辣椒酱
 、葱、姜、蒜分别切碎 、酱油 、水淀粉、米醋 、白糖 、盐、蒜茸调成调味汁；

2 、锅烧热
，锅中倒少量油，将茄子块放入锅中煸；盖上盖不至茄子颜色变深 ，有些变小时盛出；

3、锅中倒入油
 ，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的辣椒酱，小火炒出香味和红油；

4、倒入已炒过的茄子，翻炒几下；倒入调味汁 、翻炒待汤汁变浓稠；撒入葱花即可出锅 。

做茄子的3个妙招

1 、将茄子切好用盐腌渍一下 ，轻轻挤压出水分，放入微波炉转2分钟再炒
 ，此时茄子已经呈半熟状态，再炒的时候就少量的油煸炒即可

2、茄子外面拍上一层淀粉
，就好像给茄子穿上了一层外衣 ，阻止了油的进入 。用足量干淀粉拌匀 ，使每块茄子都能裹上
，尤其是茄子的切面部位  。然后轻轻抖掉多余的粉；再进行煸炒 。也是可以省油的

3、用密封比较好的锅
，放入少量油放入茄子，盖盖焖可以将茄子里的水分逼出 ，这样也比较省油好吃 。

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